Якщо нещодавно з ціною на хліб «відбувалось щось дивне», то тепер все вияснилося: головна їжа українців точно подорожчає.
Про це сказав директор «КиївХлібу» Юрій Дученко, передає «Інтерфакс-Україна».
«На 2025 рік ми бачимо тенденцію до подорожчання продукції. Це зрозуміло, тому що зросли затрати, насамперед на сировину, тобто борошно, на енергоносії, заробітна плата зросла. До кінця року, гадаю, будуть кроки в бік подорожчання. До кінця року воно (подорожчання) становитиме 15−20%», — заявив експерт на конференції в Києві.
Дученко наголосив, що наразі більшість хлібопекарів працюють на межі рентабельності, а деякі навіть у мінусі.
Також експерт нагадав, що й у 2024 році хліб суттєво додав у ціні — тоді зростання склало близько 20%. Це означає, що хліб стає дедалі менш доступним для пенсіонерів та людей із низькими доходами.
«Хлібобулочні вироби в 2025 році продовжать дорожчати, якщо 2024 року вони додали в ціні 20%, то 2025 року ріст становитиме ще 15−20%», — повідомив директор ТОВ «Київ Хліб» Юрій Дученко.
Оцінюючи перспективи та тенденції галузі в 2025 році, директор «Київ Хлібу» відзначив ріст попиту на хліби простих рецептур у тоннах. Водночас спостерігається падіння продажів пшеничних, булочних і здобних виробів. Тобто, за його словами, попит на більш маржинальні продукти в тонах зменшується.
Серед основних проблем галузі експерт назвав вимивання обігових коштів у переробних підприємств через низьку рентабельність виробництва, енергетичну залежність, зниження купівельної спроможності українців, логістичні складнощі, обмеження експорту і тінізацію ринку, яка досягла 40−50%.
Вирішити ситуацію, на думку директора «Київ Хлібу», могли б автоматизація промислового виробництва, застосування інноваційних технологій, зокрема штучного інтелекту, зміна каналів збуту, розвиток фастфуду і стрітфуду, франчайзингові схеми роботи та акцент на свіжому здоровому хлібі.
Поки що ситуація в магазинах виглядає так: Буханець житнього «Riga Бородинівського» вагою 300 грамів нині коштує в середньому 45,83 гривні. Ціна практично не змінилася від липня. У великих торговельних мережах вона коливається в межах 44,9−47,7 гривні, пише Мінфін.
Зокрема: Auchan — 44,9 гривні, Metro — 44,9 гривні, Megamarket — 47,7 гривні.
Звичайний батон теж подорожчав. Якщо раніше він коштував дешевше, то зараз за 450 грамів просять у середньому 36,7 гривні. Це майже на 9 гривень більше, ніж торік.
Ще одна неприємна новина: ціни на молочку продовжують повільно зростати, і цьому процесу поки що не видно кінця.
