Спаржа містить багато вітамінів: A, C, E, K, а також фолієву кислоту, клітковину та антиоксиданти. Вітаміни в спаржі корисні для імунної системи, шкіри, серцево-судинної системи та травлення.
Завдяки високому вмісту аспарагіну, спаржа має природну сечогінну дію, яка сприяє очищенню організму від шкідливих речовин. Вона допомагає виводити надлишок рідини, що зменшує набряки та полегшує роботу нирок. Така властивість особливо корисна після вживання солоної їжі.
В 100 г спаржі - близько 20 калорій, тому вона ідеально підходить для тих, хто стежить за фігурою або дотримується правильного харчування. Попри таку низьку калорійність, спаржа добре насичує завдяки високому вмісту клітковини. Вона допомагає зменшити відчуття голоду й підтримувати стабільний рівень цукру в крові. Цей овоч можна сміливо додавати до салатів, гарнірів або легких вечер, не побоюючись перевищення добової норми калорій.
Ми вже поговорили про те, чим корисна спаржа, але є кілька нюансів, які слів враховувати перш ніж включити її в раціон:
Загалом співвідношення користі і шкоди спаржі очевидне, головне вживати її помірно.
Це найпоширеніший і найвідоміший вид спаржі, який можна знайти у більшості супермаркетів. Вона має насичений зелений колір, характерний яскравий смак із легкою гірчинкою та приємний аромат. Її не потрібно довго готувати - достатньо кількох хвилин, щоб вона зберегла свою хрумкість і свіжість. Зелена спаржа універсальна. Її можна смажити, варити, запікати або додавати до салатів і супів.
Біла спаржа більш ніжна на смак і м’яка за текстурою. Вона вирощується під землею або під плівкою без доступу сонячного світла, що й забезпечує її світлий колір. Такий спосіб вирощування робить білу спаржу делікатнішою, менш гіркою, але потребує тривалішого приготування - її часто варять або тушкують. Перед приготуванням білу спаржу обов’язково потрібно очистити, адже її шкірка жорсткіша за зелену.
Цей вид зустрічається рідше, має привабливий фіолетовий колір і легкий солодкуватий смак завдяки високому вмісту антоціанів - природних барвників і антиоксидантів. Фіолетова спаржа ідеальна для салатів, оскільки зберігає яскравий колір у сирому вигляді, хоча при термічній обробці може втрачати своє забарвлення. Вона підходить як для гарячих страв, так і для холодних закусок, додаючи оригінальності до будь-якої подачі.
Опустіть спаржу у киплячу підсолену воду на 2–5 хвилин, залежно від товщини стебел. Вона повинна залишатися злегка хрумкою. Потім можна обдати її холодною водою, щоб зберегти яскравий колір.
Цей спосіб дозволяє зберегти максимум вітамінів. Тримайте спаржу над парою 4–6 хвилин - вона буде ніжною й соковитою без жиру.
Обсмажте спаржу на олії 4–5 хвилин, додаючи часник, лимонний сік або трохи пармезану. Це чудовий гарнір до м’яса, риби або яєць.
Розкладіть спаржу на деко, збризніть олією, додайте спеції й запікайте 10–15 хвилин при 200°C. Вона виходить ароматною, трохи хрусткою й з легким карамелізованим присмаком.
Ідеальний варіант для літнього сезону. Спаржу готують на грилі по 2–3 хвилини з кожного боку до підрум’янення. Подавати можна з лимоном або улюбленим соусом.
Відварену або обсмажену спаржу додають до крем-супів, яєчні, салатів зі свіжими овочами, сиром фета чи яйцем пашот.
Навіть якщо ви раніше ніколи не пробували спаржу, саме час приготувати її вдома. Додавайте її до улюблених страв і створюйте нові кулінарні шедеври. А щоб не зупинятись на одному - перегляньте рецепт мусаки та цибулевого пирога. Потіште свою родину смачними та корисними стравами.
