Коротко
Попит на рослинне молоко в Україні зростає, незважаючи на законодавчі обмеження щодо терміну «молоко». Напої з сої, мигдалю, вівса та рису набирають популярності завдяки схожому смаку та користі. Рослинне молоко не містить холестерину, підходить для людей з непереносимістю лактози та вегетаріанців. Обсяги виробництва зросли у понад 12 разів за останні роки, але ринок все ще відносно невеликий.
За законом молоком можна називати лише продукт тваринного походження. Однак напої на основі сої, мигдалю, вівса чи рису нагадують його за виглядом і смаком. Відомо, що ще у Середньовіччі готували мигдальне молоко, а соєве використовували в Китаї кілька століть тому.
Рослинне молоко не містить холестерину та підходить людям із непереносимістю лактози, вегетаріанцям і тим, хто дотримується посту. Воно часто використовується у дієтичному харчуванні та може бути безглютеновим (наприклад, кокосове, рисове, соєве). Водночас деякі виробники додають цукор, олії та стабілізатори, тому важливо перевіряти склад.
Обсяги виробництва рослинного молока в Україні за останні роки зросли у понад 12 разів, але поки що воно займає лише невелику нішу. Для порівняння: у 2021 році надої коров’ячого молока склали понад 5 мільйонів тонн, тоді як рослинного — лише десятки тисяч.
