Коротко
Щоб котлети були ніжними та соковитими, додайте до фаршу невелику кількість харчової соди. Натерте масло та цибуля забезпечать додаткову соковитість і приємний смак. Не використовуйте хліб чи яйця – вони роблять котлети щільними. Дайте фаршу настоятися в холодильнику для кращого результату.
Як приготувати пухкі та соковиті котлети
Головний інгредієнт найсмачніших пухких котлет — це звичайна харчова сода. Вона не лише робить фарш пухким, а й допомагає м’ясу ставати значно ніжнішим.
Підготуйте фарш. Добре вимісіть м’ясну масу, адже саме від цього залежить текстура готових котлет. Додайте щіпку соди, приблизно пів чайної ложки, — це головний секрет м’якості страви.
Додайте масло та цибулю. Заморожене вершкове масло натріть на дрібній тертці прямо у фарш. Воно зробить котлети соковитішими. Цибулю також краще натерти, а не різати, тоді вона рівномірно розподілиться й не буде відчуватися шматочками.
Дайте фаршу відпочити. Поставте його в холодильник на пів години, за цей час сода подіє на м’ясо і зробить його ніжним та пухким.
Формуйте й обсмажуйте. Сформуйте котлети бажаного розміру та смажте на середньому вогні до готовності. Важливо не поспішати й не робити надто сильний вогонь, щоб котлети рівномірно просмажилися.
Не варто додавати у фарш хліб чи яйця, вони роблять котлети щільними та менш соковитими.
Поєднання соди, масла та цибулі забезпечує ідеальну м’якість і приємний смак.
Якщо дати фаршу настоятися, результат буде значно кращим.
Якщо дотримуватиметесь цих простих порад, ваші котлети завжди виходитимуть ніжними й апетитними.
Девід Аксельрод та Олена Мозгова / © instagram.com/david__axelrod
Ерік тен Гаг / © Associated Press
Чарльз Спенсер та принцеса Діана / © Associated Press
Президентка Єврокомісії Урсула фон дер Ляєн / © Associated Press
