Кляр перетворює звичайну відбивну на справжній кулінарний шедевр. Саме він створює хрустку, рум’яну скоринку, яка зберігає всередині м’ясо соковитим. Кляр для відбивних можна приготувати по-різному: від класичного яєчного варіанту до повітряного на мінералці чи ніжного зі сметаною. Спробуйте різні рецепти та знайдіть свій ідеальний кляр для відбивної.
Класичний рецепт кляру для відбивних
Інгредієнти:
- Яйця – 2 шт.
- Борошно – 3 ст. л
- Молоко – 3 ст. л
- Сіль – ½ ч. л
- Перець – за смаком
Приготування:
- У глибокій мисці збийте яйця з сіллю та перцем.
- Додайте молоко і ще раз перемішайте.
- Поступово всипайте борошно, постійно помішуючи, щоб не було грудочок.
- Обмокніть відбивну в клярі та смажте на середньому вогні до золотистої скоринки.
Смачний кляр для відбивних на мінералці
Інгредієнти:
- Яйця – 2 шт.
- Газована мінеральна вода – 100 мл
- Борошно – 4 ст. л
- Сіль – ½ ч. л
- Куркума або паприка – за бажанням
Приготування:
- Збийте яйця з сіллю.
- Влийте газовану воду і швидко перемішайте.
- Всипте борошно, доведіть до консистенції густої сметани.
- Додайте спеції за смаком.
- Обмокніть відбивні у кляр і смажте на добре розігрітій сковороді.
Ніжний сметанний кляр
Інгредієнти:
- Сметана – 3 ст. л
- Яйце – 1 шт.
- Борошно – 2-3 ст. л
- Часниковий порошок – ½ ч. л
- Сіль, перець – за смаком
Приготування:
- У мисці змішайте сметану з яйцем.
- Додайте спеції та борошно, розмішайте до однорідної маси.
- Занурте відбивну в кляр і обсмажте до золотистої скоринки.
Корисні поради як зробити кляр для відбивних:
- Просушуйте м’ясо паперовим рушником перед зануренням у кляр - так скоринка краще триматиметься.
- Для ще хрусткішої скоринки додайте трохи кукурудзяного крохмалю або панірувальних сухарів.
- Дайте кляру постояти 10 хвилин перед використанням - це зробить його еластичнішим.
- Смажте м’ясо на добре розігрітій сковороді з невеликою кількістю олії, щоб уникнути надмірного вбирання жиру.
- Якщо хочете зробити скоринку більш золотистою - додайте в кляр дрібку цукру.
- Не накривайте сковорідку кришкою, інакше скоринка стане м’якою, а не хрусткою.
