Як швидко зварити буряк / © pixabay.com

Буряк — королівський овоч української кухні, але після варіння він часто темніє чи стає блідим. Це відбувається через те, що за тривалого контакту з водою з коренеплоду вимивається природний барвник — бетаціанін.

Професійні кухарі використовують кілька простих хитрощів, щоб буряк залишався насичено-червоним навіть після приготування.

Не чистіть буряк перед варінням. Варити потрібно буряк у шкірці, із хвостиком, це зберігає сік і колір всередині.

Кип’ятіть воду заздалегідь. Опускайте буряк тільки в киплячу воду. Так він не встигає віддати колір у процесі нагрівання.

Додайте кислоти. У воду можна капнути трохи лимонного соку чи покласти дрібку лимонної кислоти. Кисле середовище фіксує колір і робить буряк яскравішим.

Метод варіння буряку від професійних кухарів. Варіть буряк у киплячій воді лише 20 хвилин.

Після цього відразу злийте воду й залийте овоч дуже холодною водою.

Завдяки різкому перепаду температур буряк доходить до готовності всередині, але не втрачає колір і залишається соковитим.

Запікання. Якщо є трохи більше часу, буряк можна не варити, а запікати у фользі за температури 180–200 °C близько години. Такий спосіб ще краще зберігає смак і колір.

Добре вимийте невеликий буряк, залишивши шкірку й хвостик.

Зробіть кілька проколів виделкою, щоб не вибухнув.

Покладіть у скляну чи керамічну посудину, накрийте кришкою чи харчовою плівкою з отворами.

Готуйте 6 хвилин на потужності 800 Вт.

Перевірте готовність ножем — якщо входить легко, буряк готовий.

Підозрюваний у вбивстві Парубія / © ТСН

Збірна Україна проти Франції / © Associated Press

Путін, Сі та Кім Чен Ин у Китаї / © Фото з відкритих джерел

MamaRika / © instagram.com/mamarika_official