Більшість із нас уникає їжі та напоїв з гірким смаком, а дарма. Наука доводить, що саме гіркий смак може бути тим ключем, який «будить» мозок, запускає протизапальні механізми і навіть впливає на тривалість життя. Відома лікарка-дієтологиня Оксана Скиталінська пояснила, як гіркоти впливають на організм і «вимикають» у ньому запальні процеси, і назвала продукти, в яких є багато корисної гіркоти.
«Гірке – це не про неприємний смак. Це про активацію давніх сенсорних механізмів, які регулюють запалення, мозок, гормони й навіть тривалість життя», – каже Оксана Скиталінська.
За її словами, учені довели, що гіркі рецептори (TAS2R) є не лише на язику. Вони працюють у кишківнику, легенях, серці, судинах і навіть у мозку. У статті Scientific Reports (Nature, 2019) дослідження на довгожителях Сардинії показали: люди з «активними» варіантами гена TAS2R38 живуть довше. Ті ж, у кого рецептори менш чутливі, частіше мали гірші показники здоров’я. А дослідження Neurobiology of Disease (2021) підсумувало: активація «гірких» рецепторів може пригальмовувати нейрозапалення – процес, що впливає на старіння мозку й нейродегенеративні хвороби.
Активація TAS2R, пояснює лікарка, «вмикає» внутрішньоклітинні шляхи, які пригнічують NF-κB та інші запальні сигнали. Тобто гіркий смак натискає «вимикач запалення» в клітинах, зупиняючи шкідливі сигнали.
«Це зменшує вироблення “молекул запалення”, допомагає клітинам краще реагувати на інсулін і підтримує баланс речовин, що керують настроєм та роботою мозку. Якщо ми майже не вживаємо гіркого, ці рецептори “сплять”. А коли отримують стимул – організм ніби нагадує собі: треба підтримувати баланс», – каже Оксана Скиталінська.
За словами Оксани Скиталінської, тут не потрібні аптечні «ноотропи», щоб активувати ці системи. Достатньо щодня вводити невеликі дози гіркого у раціон:
Дієтологиня радить вживати хоча б одну порцію чогось гіркого на день. Це – мікросигнал для мозку й імунної системи, який допомагає тримати метаболізм і когнітивні функції в тонусі. Тому обирайте гіркий шоколад від 85% (краще – 90%+) і радійте, якщо вам трапився гіркий огірок (там є гірка речовина кукурбітацин).
Цей матеріал не містить медичних порад або порад щодо лікування і повністю відповідає актуальним науковим дослідженням. Якщо у вас є проблеми зі здоров’ям, зверніться, будь ласка, до лікаря.
